食物防腐剂是为了食物防腐和食物加工储运的需求，而参加食物中的化学合成物质或天然物质，是食物安全生产中的一个重要环节。我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760-2007）明确规定了苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸（钾）、丙酸等29种答应定量运用的防腐剂。现在常用的食物防腐剂主要有5类，详细如下图所示：

  香料是一种可以依托嗅觉或味觉感受到香味的有机物，也称香质料，大多数都用在调配成香精用于加香产品，或直接作为食物添加剂运用。多个方面数据显现，我国香精香料产值由2016年1611吨增至2019年1850吨，年均复合增长率为4.7%。中商工业研究院猜测，2021年我国香精香料产值可达2027吨。

  我国闻名食物添加剂品牌有金禾实业、Danisco丹尼斯克、阜丰、晨光生物CCGB、保龄宝B.L.B、novozyaes诺维信、武汉有机、百龙创园等。下图为我国食物添加剂闻名品牌及所属企业汇总一览表：